1.将排骨切块,冲洗干净;姜切片,和排骨一起放进盆中,加少许盐和老抽,拌匀并腌制(最少30分钟) 2.锅中水烧开,将排骨放入煮开,煮5分钟,去除血渣,捞出,冲洗干净,备用 3.冷水中放入生鸡蛋,煮5-8分钟,不要煮得很老或者太软,最好是剥壳之后,蛋清是有弹性的,备用 4.姜和蒜切好备用,大小均可 5.锅中放少许油稍微加热,(***我的菜谱上总说“少许油”,因为我觉得炒菜不需要很多油,肉的话本身就有很多油,炒着炒着那些油会溢出来,如果开始放油太多,到后来就会很油腻),放入适量白砂糖炒匀,(***“适量”其实可能是大量,就是...[ 查看全文 ]