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怎样做香草培根面包(汤种法)最好吃

香草培根面包(汤种法)正宗做法/步骤:

香草培根面包(汤种法)

汤种的制作方法:将面粉和水按照1:5的比例混合,搅拌均匀后置于小火上加热,期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火,坐在冷水中降温至室温即可使用。(注意:配比汤种的原料时,应该要按比例比使用量多准备一些,因为汤种在制作过程中有损耗。)

将面团的所有原料混合,揉至面筋扩展,表面光滑。

将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵,至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。(参考发酵时间40分钟)

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2015-12-08

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