制作法式甜塔皮:1、35g无盐黄油切小块儿放入搅拌碗中,室温软化加入25g糖粉,用刮刀把糖粉和黄油压拌到大致均匀,该用蛋抽搅拌至整体颜色变淡,体积稍膨大状态,加入1个蛋黄继续搅拌均匀,加入香草粉搅拌均匀;2、筛入60g低筋面粉,用刮刀用切拌的手法拌至松散的炒蛋状后,整体装入密封袋,送入冰箱冷藏松弛1小时以上3、松弛好的塔皮面团稍回温,擀成厚度约3mm的均匀面皮,切成长21cm,宽5.5cm的长方形,移入铺好油纸的烤盘中,用叉子在生面皮上密密麻麻戳洞后送入预热好180度的烤箱中层烘烤12分钟左右,取出放凉备用
制作手指蛋糕:1、1个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,分别放在干净、无油无水的搅拌碗中,...[ 查看全文 ]