先将牛肉切约3~4公分方块,放入滚水中烫去血水,捞起洗净再将肉放入锅中,加入姜片、蒜头、葱白,以及能盖过肉约5公分高的水量大火煮滚,转小火闷煮1小时
汤汁也差不多收干了)。用高压锅的话,我炖了将近一个小时哈,估计应该半个来小时就可以达到效果了。这就是我炖出来的,死活也嚼不动的牛肉
用叉子把肉压成丝。其实是越细越好,用手撕更好。但米桶的方法是“放入保鲜袋中,用擀面棍压扁,再用叉子将肉捣松,并呈现拉丝状态
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