鱼处理干净,在鱼身上轻划几刀,抹少许盐腌一下。
放少许油,转动锅子让其涂满炒锅内壁,待油烧热将鱼放入,两面煎一下。不用太久。
手里拿着锅盖准备沿着锅边淋入两勺料酒,迅速盖盖儿焖一下。接着打开盖,沿着锅边淋入两勺醋,再盖盖儿焖一下。
放入酱油,酱油是淋在鱼旁边的空位上,这样加热会产生焦香感。投入葱姜蒜,出香味。
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