打蛋调味:将蛋打入碗中,依次放入盐、鸡精、生抽、油各少许,按照一个方向一直打,直至蛋液起小细沫;
调配蛋液:将凉开水加入蛋液,蛋水比例(1:1.5-2都行),再继续搅拌均匀;
过筛:将蛋液过筛,直至无细沫;
装盘:将过筛后的蛋液倒入碗中,封上保鲜膜,上锅蒸10分钟左右即可;
淋油:蛋蒸好出锅,放...[ 查看全文 ]