1. 黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发。一直打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅。
2. 分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀,使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态,不油蛋分离(如果鸡蛋加得太快或一次加入过多,黄油和鸡蛋无法充分融合,就会出现油蛋分离的现象,黄油会呈现类似豆腐渣的质感)。
3. 加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌。面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。
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