一、甜酥面皮:1.将低粉和细砂糖、盐混合,过筛备用将冷藏的黄油切成1cm左右的小方块
2.将切块的黄油加入过筛后的粉类中,用刮刀切拌,直至成为散沙状
3.鸡蛋打散,加水搅拌均匀,倒入混合好的黄油粉类中,混合至稍微成团后用手掌快速向前压面团,注意揉面时间不宜过长,力度不宜过大(防止出现面筋)
4.将做好的面团压平至2.5cm左右,保鲜膜包好,放入冰箱静置6小时以上<...[ 查看全文 ]