做这两款饮料的前提,当然是要有咸柠檬,咸柠做起来很简单:选越南小个青柠檬,洗干净后吹干水分,罐子中一层柠檬,盖满盐,再加一层,整罐以盐全部没过,密封保存。腌制一段时间后部分盐会液化,有浮出面的就往下压压翻翻面,如此最少腌半年,腌到2-3年的就是上品了。
盐渍半年,时间还不太够。