面包机下料启动十分钟后下黄油,再等二分钟,看到面团已经把黄油裹住后,对准面团中央就是一剪子。随着这道裂口面团会从中间往外撑开,直至又是一个光滑的面团。
这时再下一剪刀。修眉用的小剪刀就算了吧!太小!就这样一直重复剪,剪到机器停止搅打为止。1200克面团经过8分钟剪刀法能达到扩展阶段(因为今天就是600克的粉,加上液体等材料有1200克)