先煮面。市面上买到的乌冬面一般都是熟的,所以水沸腾下面再煮到水沸腾就可以捞出来了,盛到大碗里。
锅里重新煮水,如果有昆布高汤更好,没有的话就放一勺鸡精。
煮汤的时候在面上淋一勺酱油,一勺味啉,一点点砂糖,撒上一半葱花,再根据自己口味放盐。
汤沸腾后关火,迅速倒在面上,再迅速打下一颗鸡蛋。再撒上剩下一半葱花。
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