清洗大肠,放进盆里,撒盐、醋搓揉,除去黏液和臊气,再用冷水继续漂洗多次
把肠切成约65CM,用肠套肠办法,大肠套小肠,一层层套起来,家常做法套两三次;
把肠放入开水锅煮透,捞出放凉;
把肠切成大小均匀的小段;
用猪油、白糖炒糖色,把大肠倒入,加姜末,再加清汤、料酒、盐,移到小火烧到汤干汁浓;[ 查看全文 ]