这种在我们这里就叫芸豆,有的地方叫豆角,我感觉做焖面,用这种比那种长长的长豆好吃,没有那么大的生豆味,而且有嚼头。
五花肉切片,加入腌肉料中的料酒、淀粉、盐,抓均匀后,腌至少十五分钟。芸豆去头去丝,用手掰成2CM左右的小段备用。如果是鲜压面条可以直接用。如果没有鲜面条,要用干面条,要先煮到半熟过凉水后沥干备用。