水里放少量食盐,几滴食用油,放入田螺养一天,吐尽沙土。
田螺洗净,焯水,用牙签将螺肉挑出,去掉胃部的肠子等乱七八糟的东西,放盐和料酒腌入味。
芹菜洗净切丁,泡姜泡椒剁碎,老姜,蒜切片,干辣椒剪段,备用。
起一锅油至五成热,下干辣椒,青花椒稍炸。
下姜片蒜片爆香,入泡椒泡姜微炒,再放豆瓣酱,白...[ 查看全文 ]