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怎样做玉米馅(广式月饼馅)最好吃
玉米馅(广式月饼馅)正宗做法/图解/步骤:
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两根大玉米剥好,洗干净,下锅煮熟,水没过玉米即可。
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煮熟捞出,玉米水留着备用!分两次放入搅拌机,同时放入白糖一起搅拌,每次水没过玉米即可。(水分太多炒至时间要久点)。 ...
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2015-12-08
怎样做玉米馅(广式月饼馅)最好吃
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怎样做月饼馅之枣泥馅最好吃
月饼馅之枣泥馅正宗做法/图解/步骤: 1. 大红枣洗净浸泡一会 2. 切开去核儿 3. 放入盘中上锅蒸20分钟 4. 蒸熟后加适量水用搅拌棒搅拌成泥 5. 搅拌好的枣泥,还有些枣皮,可以用滤网过滤下,也可以不过滤,就是口感差些 6. 入锅中放白糖,中小火搅拌至完全溶化 7. 加入1/3油量至完全吸收再加1/3,一共重复3,4次 8. 小火一直炒,炒至稠厚 9...
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fire007sha
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怎样做月饼馅之醇香咖啡馅最好吃
月饼馅之醇香咖啡馅正宗做法/图解/步骤: 1. 家里有品质不错的上等咖啡豆,所以折腾了这个馅料,没有的亲可以用速溶咖啡粉代替,那这前几步就可省略啦 2. 熟的咖啡豆磨成粉末 3. 加入奶粉 4. 加入糖粉拌匀 5. 60克的白芸豆馅加入15克的自制咖啡粉 6. 加入蜂蜜和花生油搅拌均匀,蜂蜜的量按自己口味一点点添加,喜欢甜的就多加,随时尝一下,直到自己喜欢...
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怎样做月饼馅之五仁馅最好吃
月饼馅之五仁馅正宗做法/图解/步骤: 1. 所有仁类混合,一共约220克,不要太碎,颗粒的口感好 2. 入锅翻炒出香味,中小火 3. 面粉和糯米粉混合炒熟 4. 油加热备用 5. 炒熟的仁类放入蜂蜜 6. 放入糖桂花 7. 放入面粉 8. 倒入油 9. 拌匀 10. 能捏成团就好了,静置半小时,不渗油,不分离就成功了,可以包月饼啦! 搜索月饼馅之五仁...
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生活那么的不易
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怎样做冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)最好吃
冬蓉馅/冬瓜蓉馅(月饼馅)正宗做法/图解/步骤: 1. 冬瓜削皮,去馕。 2. 用刨子刨成丝。 3. 用手挤去多余的水。 4. 装入纱布袋再挤出剩余的水份,尽可能挤到越干最好。 5. 挤干水份的冬瓜丝下锅炒至有点转透明色。 6. 这个预先在刨丝时就做的一步,把糖放一点水,隔水蒸溶。 7. 把溶了的糖水倒入瓜丝里继续炒,是用小火炒。炒至水和糖都干了,糖和...
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qq826958498
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怎样做广式月饼最好吃
广式月饼正宗做法/步骤: 1. 准备所有材料。 2. 软化糖浆加入枧水拌匀再加入食用油拌匀。 3. 再加入面粉拌成团,静置30分钟,分成20g一个小剂子。馅分成30g一个。 4. 压扁月饼皮包入馅用模具压成形,入烤箱I80度l5一20分钟,(入烤箱前刷上一层薄薄的蛋液),待凉,封密等待回油2一3天。 搜索广式月饼做法大全
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东神皇
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怎样做广式蛋黄月饼最好吃
广式蛋黄月饼正宗做法/图解/步骤: 1. 把糖浆、油和枧水一起搅拌至柔和 2. 加入面粉搅拌 3. 把面粉揉至光面团放入冰箱,静至30分钟 4. 准备馅料,咸蛋黄喷上白酒入烤箱,180度8分钟,冷却后一切为二,待用 5. 豆沙分成12个,每个30克,待用 6. 把蛋黄包入豆沙内,待用 7. 面皮每个分成33克左右,分12个,把豆沙包入面皮内 8. 用模具按出喜欢的图案(我这个是75克的模具) 9...
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wz201013007
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怎样做美味广式月饼最好吃
美味广式月饼正宗做法/图解/步骤: 1. 将月饼糖浆、色拉油、枧水一起混合搅拌均匀 2. 月饼粉过晒加入 3. 匀速搅拌 4. 搅拌至表面光滑,材料完全融合,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时 5. 把馅分成35g每份 6. 饼皮冷藏一小时后,分成15g大小每个 7. 将饼皮压平 8. 将馅包在饼皮里 9. 包好馅料后沾点月饼粉 10. 沾的面粉不要太多,把多余...
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雷清静
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怎样做广式椰蓉月饼最好吃
广式椰蓉月饼正宗做法/步骤: 1. 先做馅料,黄油软化加入糖一起打发至发白,再加入面粉和椰蓉和蛋,拌匀成团。 2. 再揉皮,糖浆和油充分搅拌均匀,加入枧水和面粉,面粉要分次加入,成团,不硬,即可。 3. 面皮醒一小时以上,分成等量大小的团。馅料也如此 像包汤圆一样把馅料包入面皮。压制成型。 4. 烤箱200℃预热,月饼上喷水,先烤5分钟左右,再涂蛋黄液,烤至上色即可。15分钟...
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怎样做广式豆沙月饼~附炒豆沙馅最好吃
广式豆沙月饼~附炒豆沙馅正宗做法/图解/步骤: 1. 豆沙馅制作:红豆沙洗净,入锅煮,适量水煮至烂后捣成泥,也可以用料理机打成泥。 2. 捣泥后炒制豆沙,加糖炒至融化,再分三次加入植物油,每次待油吸收再加下次,继续翻炒至吸收,火候调制中火,加入一小勺吉士粉,没有可不加,待馅炒干,加入20g熟面粉继续炒,直到与馅完全混合,豆沙馅就制成,放凉待用。 3. 待放凉...
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晴天·羽
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怎样做广式月饼转换糖浆最好吃
广式月饼转换糖浆正宗做法/图解/步骤: 1. 1:将水.白醋加入糖中.中火煮至溶化 2. 1:柠檬洗干净切薄片.2:入柠檬煮开转小火. 3. 3:全程不搅拌.全程小火熬到琥珀色.金黄色.108--110摄氏度.类似蜂蜜浓度.4:将柠檬汁片滓过滤掉..在室温密封下保存.保质可至一年..柠檬也可用台湾凤梨代替.转换好的糖浆除做广式月饼外.可做调味剂冲饮..转化糖浆可以代替蜂蜜使用.5:煮好的糖浆...
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求神拜佛7
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怎样做广式莲蓉蛋黄月饼最好吃
广式莲蓉蛋黄月饼正宗做法/步骤: 1. 莲子可以提前四个小时用冷水浸泡 泡涨的莲子可以直接取出中间的绿芯 我是直接放锅里煮涨的 2. 把莲子放入高压锅和等量的水 直到莲子煮烂 稍稍冷却放入搅拌机加入少量水打成泥状 3. 炒锅烧热倒入莲蓉小火慢慢加热让水分蒸发 分几次加入植物油慢慢炒匀 每次等油分完全吸收再加 加完植物油再加白砂糖 继续小火炒匀以防锅底烧焦 4. 最后炒到莲蓉水分...
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黄小雨1112
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怎样做广式莲蓉双黄月饼最好吃
广式莲蓉双黄月饼正宗做法/图解/步骤: 1. 转化糖浆、花生油、枧水混合,然后加入中筋面粉,用刮板将粉和液体充分混合。用手团成团装保鲜袋,静置2小时以上。 2. 用电子秤分别将饼皮、莲蓉(莲蓉加蛋黄一共63克)分割成18等份,分别搓圆,每份莲蓉包两个蛋黄。 3. 月饼模具装好花片。用月饼皮充分包住馅料,具体手法:月饼皮压成中间薄四周厚的片,尽量大一点。将包好的...
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心中碎琐事
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怎样做玫瑰白沙广式月饼最好吃
玫瑰白沙广式月饼正宗做法/图解/步骤: 提前一晚把玫瑰花瓣酱不堆叠的抹在厨房纸上,在表面再覆盖一张厨房纸并轻轻按压,静置一晚吸干多余水分,第二天使用 70g转化糖浆和30g玉米油一起加入干净的搅拌碗中,用蛋抽搅拌至整体浑浊,大致混合后,加入2g视水搅拌均匀,筛入100g中筋面粉,用刮刀切拌按压成团,不要过分搅拌,把面团放入保鲜袋中并扎紧袋...
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瓦萨潮流
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怎样做广式月饼~转化糖浆最好吃
广式月饼~转化糖浆正宗做法/图解/步骤: 1. 新鲜柠檬对半切开,挤出柠檬汁沥去籽,一般两个大柠檬就够挤50ml了。同时准备半碗清水和一把毛刷。砂糖加水,稍稍搅匀,此后开始熬制就不能有任何的搅动。 2. 中火煮沸后加入全部柠檬汁再次煮沸,转小火熬制40min~50min。期间用毛刷不时地沾清水刷下锅壁,以防止锅壁水分蒸发太快而结晶。 3. 当糖浆温度达到115℃时即可关火。...
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做好自己619
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怎样做广式月饼80粒最好吃
广式月饼80粒正宗做法/图解/步骤: 1. 取咸鸭蛋黄 2. 加入玉米油覆盖蛋黄。泡一夜 3. 枧水、转化糖浆、玉米油混合均匀 4. 加入面粉 5. 混合搅拌 6. 发酵一夜。室温 7. 蛋黄倒掉玉米油。 8. 入烤箱烤至8成熟。180度,5分钟左右 9. 准备好工具。手粉用玉米淀粉。玉米油适量加热成熟油。鸡蛋液用一个鸡蛋打匀。自来水当喷雾。 10. 馅料+...
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shaniu0912
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怎样做广式豆沙蛋黄月饼最好吃
广式豆沙蛋黄月饼正宗做法/图解/步骤: 1. 植物油,转化糖浆,枧水混合 2. 筛入中粉 3. 拌匀,盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时 4. 蛋黄提前油中浸泡几个小时取出 5. 烤箱预热,150度,烤5分钟 6. 放凉后,包裹豆沙 7. 静置好的面皮分小剂子,包裹住馅料,收口滚圆 8. 入模具压制,烤箱预热180度,烤5分钟后取出刷蛋黄液,再烤15分钟左右 9...
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樱阳怪胎
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怎样做广式莲蓉月饼最好吃
广式莲蓉月饼正宗做法/图解/步骤: 1. 将准备好的糖浆、枧水、色拉油进行充分搅拌。 2. 慢慢筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀,成为面团。 3. 准备好的面团盖上保鲜膜,室温醒面1小时左右。 4. 将莲蓉和面团按照重量7:3的比例分配好,例如:每个50g月饼需要35g莲蓉和15g面皮。 5. 将分配好的面皮擀平,用它把分配好的莲蓉馅料裹好,团成团子,放入月饼压膜工具中压出花纹。 6...
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广式五仁月饼的做法 五仁月饼馅的做法
标签:
甜点
烘焙
一年一度的中秋佳节又要到了,月饼是中秋佳节的传统食品,种类繁多,今天图老师跟大家分享的是五仁月饼的做法,一起学起来做给家人尝尝吧! 1.糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入油搅拌均匀,调入盐搅拌均匀,最后筛入中筋面粉拌匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛2小时以上。 2.将所有的果仁碾碎,但也不要太碎。 ...
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怎样做Bakigpie-广式月饼最好吃
Bakigpie-广式月饼正宗做法/图解/步骤: 40g液态酥油、120g转化糖浆和2.5ml小勺碱水(没有碱水可以用碱水粉加水调出用,按1:1的比例调即可)倒入打蛋盆中搅拌 再倒入160g月饼粉搅拌 揉成面团 包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。 冷藏好的面团拿出,馅料准备好。秤出皮...
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欲血魔熊
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怎样做广式五仁月饼最好吃
广式五仁月饼正宗做法/图解/步骤: 转化糖浆中加入枧水、花生油搅打乳化均匀后,筛入中粉拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上. 面粉和糯米粉放入干锅,小火慢慢炒熟,炒至微微偏黄即可关火,晾凉后备用 各种果仁提前剥好,烤熟,能去皮的去皮,一起放入保鲜袋中,用擀面杖压碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃) ...
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佛都之光
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