把螺蛳粉里的米粉用一碗温水加一大勺食醋,彻底浸泡1-2分钟。这样可以去掉米粉上的异味。
螺蛳粉的异味主要来自粉和酸笋。所以酸笋包拆开倒掉汤汁,也要用温醋水浸泡。
小半锅水烧开,然后关火,泡过醋水的米粉捞起来丢进锅搅一搅,加盖焖4分钟。细米粉这个时间正好,要是按包装袋说的8分钟可就泡烂了。
等粉焖熟期间,准备好一只大碗,碗底铺剪成二指宽的炸腐竹和花生米。如果要...[ 查看全文 ]