先将中种材料中的酵母溶于水中,搅匀并静置3分钟左右,混合中种材料中的高粉和盐,用手揉成表面柔滑的面团,覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)。
取适量的紫薯馅制成18*18cm,厚度约0.5cm的方块形两面都覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用,我用了一个相同大小的方形模具,方便很多。
取出冷藏发酵后的中种面...[ 查看全文 ]