粽子的包法教程
粽子包法正宗做法/步骤：
包粽子以圆糯米为佳，很多方子的做法是将糯米长时间浸泡，达到米粒一捏即碎的程度；个人觉得，泡到这种程度的糯米比较适合制作年糕等，效果更柔糯细腻；而粽子的口感以黏糯紧实为佳，尤其要经过几个小时的焖煮，若泡米时间过长，煮好的粽子会变得过于软烂；当然这是一己之见，并非标准，仅供参考。
干粽叶用清水浸透、洗净，再用70～80度左右的热水泡1小时备用；若用新鲜箬叶，洗净后可以略煮一下，以增加柔韧度；
馅料按喜好准备，若包肉粽等咸味，最好将糯米淘洗好之后就加调料，因为糯米淘洗后会大量吸收水分，此时拌入调料会有利于米粒入味；若包豆类，要提前浸泡2～3小时，煮制时与糯米的成熟速度更接近。
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2015-12-08
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