青菜买小棵的洗净,蒜切碎末备用
青菜入开水锅(锅内放少量盐和生油)焯到断生,捞出沥干水备用
热锅下油,5成热下蒜末炒香。焯好的青菜、盐、鸡精依次下锅翻炒均匀。关火、出锅,装盘
小贴士
1青菜尽量买小棵的,如果买的大棵的就一个叶子一个叶子掰开洗净。2炒的时候,速度快一些,不要把青菜炒的过熟,太棉口感不好。3焯青菜的时候锅里可以放些盐和油,能保持青菜颜色翠绿。4主料可以换成其他菜,比如油麦菜,茼蒿,小白菜(鸡毛菜)