1. 新鲜黄翅鱼,划斜刀,两面分别抹上盐,淋黄酒,放姜片,葱头腌制20分钟。
2. 锅放水煮沸,旺火蒸8分钟停火,闷5分钟开盖。
3. 去除蒸鱼汤汁后,撒葱花,淋蒸鱼豉油。油锅下油,爆香葱头后,趁热浇在鱼身即可。
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