酸奶可以加热喝吗?酸奶因为自身独特的营养价值,而且利于亚洲人吸收,而受到了越来越多人们的喜爱。可一杯冰凉的酸奶下肚对于肠胃很不舒服的人群是不适合的,把酸奶加热后饮用吧对酸奶营养的成份将产生影响。
其实酸奶是可以加热喝的说酸奶不宜加热,是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,它的作用是分解牛奶中的乳糖,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。
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