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茨菰烧鸡翅根的家常做法

茨菰烧鸡翅根

茨菰烧鸡翅根

1.【准备过程】

2.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟,泡去血水,冲洗干净

3.茨菰用清水洗净

4.将洗净的茨菰掐芽、去皮备用

5.【制作过程】

6.A.炒糖色

7.锅内加油炒至4成热,放入冰糖

8.小火炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味

9.立即倒入10ml清水,用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色

10.B.制作过程

11.放入洗净的鸡翅根,大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色

12.放入生...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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