怎样做蟹黄鸡茸面才好吃
蟹黄鸡茸面
1、将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用，把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团，稍饧后上案擀薄，切成柳叶形状待用；
2、把大闸蟹上笼蒸5分钟，取出将蟹黄取出，掰开成颗粒待用，油菜心用开水汆一下待用，芦笋、香菇、红椒、虾仁切丁待用；
3、面锅上火烧沸后下入柳叶面，煮熟后捞入器皿中；
4、炒锅上火加热后放油，炸花椒，炸出香味后捞出花椒不用，然后放入虾仁丁，烹花雕酒，倒入芦笋、香菇、红椒丁和精盐、味精、生抽、胡椒粉煸炒入味后，加少许高汤，再把面片、油菜心倒入进行翻炒均匀倒入盆中即可。
小诀窍特点
色酱浓，味鲜美。[ 查看全文 ]
2016-01-23
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