盐是我们生活中必不可少的调味品。盐也是一把双刃剑,你的身体没它不行,可吃错了也不行!放盐的时机很讲究的,什么菜要烹制完了才加盐?什么菜要刚做时就放盐?还有些是吃的时候才放盐……小哈这就详细的告诉你,每种菜烹制的时候放盐的最佳时机!赶紧记下来。
1.烹制快结束时放盐的菜:
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“ 啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。
2. 烹调前先放盐的菜: [ 查看全文 ]