家传饺子
1.在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。
2.和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。
3.猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀，分次加入刚才挤出的青椒菜汁，朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。
4.青椒洗净，去籽，切碎后洒一点盐，静置一会，会析出水分，用干净纱布挤出水分。
5.海米泡水，切碎。
6.海米，青椒放肉馅上，先不用拌，在包饺子之前再拌馅。
7.接下来就是搓面。
8.切剂子。
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