1、将西兰花改成细朵花件,洗净备用。
2、用生油起镬,放滚水、精盐,再放西兰花灼至仅熟倒在疏壳里沥干水分。芡汤、湿粉、胡椒粉调成碗芡备用。将雀巢盛于碟中。
3、烧镬落油至150℃,放入明虾球,拉油至仅熟倒在笊篱里。利用镬中余油,放料头、西兰花,烹绍酒,落虾球,调入碗芡炒匀,加尾油盛于雀巢里。四边围西兰花,西兰花中间放明虾球。
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