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红霞竹影的家常做法

红霞竹影

红霞竹影

1、将露笋尖改为12厘米长的段,用二汤加味滚煨熟,放在碟中的排成扇形。

2、竹笙用姜、葱、绍酒、二汤煨透,沥干水,排放在露笋的面上。

3、蟹黄用汤浸至仅熟,然后烧镬落油,下上汤,蟹黄、味精、盐,调好味,用蛋白、湿粉推芡,加麻油、胡椒粉,把蟹黄扒在竹笙面上便成。

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2016-01-25

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