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雪蛤珊瑚豆腐的家常做法

雪蛤珊瑚豆腐

雪蛤珊瑚豆腐

1、胡萝卜洗净,切0.2厘米见方的小丁;芦笋洗净,直刀切厚0.1厘米的片。

2、雪蛤放入碗中,加沸水小火蒸20分钟,捞出后挑去黑膜和杂质,放入锅中加冷水小火煮沸,放绍酒、姜汁小火煨3分钟,捞出放入开水中浸泡30分钟,捞出备用。

3、鸡蛋清、鲜奶调匀,加雪蛤、盐、鸡精调匀后入碗中,上笼大火蒸6分钟,取出备用。

4、锅内放入高汤,烧开后放入胡萝卜丁、芦笋片调匀,用湿淀粉勾芡后出锅,浇入碗中,撒上鱼子即可。

小诀窍

特点

菜肴口味清淡,口感爽滑。

制作关键

1、雪蛤一定要涨发充分,否则影响...[ 查看全文 ]

2016-01-25 标签:

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