第一步自制酱汁:
鲜姜清洗干净,取5g剁成姜泥,剩余的则剁碎挤出姜汁。
干贝放入小碗中,加入姜泥和黄酒,移入蒸锅中,大火隔水蒸15分钟左右,取出,待凉后用手能拆成细丝。
取6只鲜虾,清洗干净,摆放在适用于微波炉的盘中。将盘子放入微波炉,以高火烘烤10分钟(中途需要换一次盘子),烘烤至虾的肉和虾壳分离即成为虾干。取出,剥去虾壳,切成细丝。
炒锅中入油,大火烧至七成热,放入风味豆豉酱,爆出香味,再放入干贝丝和虾干丝,煸炒2分钟即制成酱汁。
第二步烹调:
剩余的鲜虾剥去虾壳,沿背脊...[ 查看全文 ]