发财就手
猪手洗净，择去细毛，沿骨缝斩成大块，放入容器加入老抽拌匀。蒜切末。老姜切2片留用，其余拍破。
中火加热锅中的油至4成热，将用老抽上色的猪手块沥干，放入锅中，加盖炸至表皮焦黄，捞出沥干油备用。拍破的老姜放入锅中，用油炸香，捞出备用。
锅中留底油，放入蒜末、干葱煸炒出香味，加入南乳汁、柱侯酱、猪手、炸姜一起炒出香味，注入350ml高汤，煮滚后加入冰糖、1/2茶匙盐改小火加盖焖煮45分钟。
油菜洗净，去掉老叶，纵向剖开。大火加热煮锅中的水，放入剩余部分的盐和1茶匙油，投入油菜心汆烫至熟，捞出沥干水分围在盘边。
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