先来做派皮。黄油要用冻藏到硬硬的那种,然后切成小丁状,放入低粉中,再放入细砂糖和盐用手快速揉搓,让黄油和面粉融合到一起,变成粗玉米粉的样子就可以了。之后加入蛋黄和牛奶,继续用手翻拌。团成面团后,将其折叠两次。之后放入保鲜袋中,进冰箱冷藏松弛一个小时。
面团松弛时开始做馅儿。黑李子洗干净,然后切成片儿,因为过会要糖渍摆造型,所以可以切得稍微厚一些。之后放入奶锅中,再加入50克砂糖,开小火熬煮。慢慢的,就会看到有红色的果汁熬出来了。这时候关火,放在旁边放凉备用。
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