后油法将面团揉至拓展阶段,室温发酵只2~2.5倍大,手指蘸面粉,戳面团,洞洞不会回缩就是发酵好了~
将面团取出排气,分为两份,一份可略小,然后加可可粉和5ml的清水,将面团揉成可可面团刚开始的时候会比较难揉,一会就好了,揉均匀即可
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