紫薯松糕
1、紫薯蒸熟后去皮,加水打成薯泥。
2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀,倒入薯泥,可以一开始先倒一部分。
3、用筷子搅拌一下,使薯泥和粉类大致混合,再换手来搓。
4、要有耐心,慢慢搓匀,使粉变成均匀的紫色,过筛两次。
5、松松的的倒入抹过油的模具(6寸半满),表面抹平,中火蒸半小时。
小诀窍
1、粘米粉就是大米粉,买不到可以自己用料理机打一下,只是打不到很细的程度,做出来的松糕口感会差很多,当然啦,有些人会觉得粗粗的口感也不错。
2、冰糖粉只是我个人喜好,用绵白糖或白砂糖都可以,但最好能打成糖粉再用。[ 查看全文 ]