制法
1、荷叶改成圆形,用滚水拖软,放在汤碟上。
2、蜜豆粒、洋葱和葡萄干一同汆水,沥干水分。
3、锅烧热,下少许油把鸡蛋炒至半熟,加入白饭,下调味料,以小火把蛋饭炒至干身,再放入冻杂菜粒和芒果粒炒匀。然后倒入椰汁拌匀,即上碟。
4、番茄和椰丝放在饭上,置焗炉中焗至金黄色,即成。
心得
1、椰汁不宜炒煮时间过久,否则会影响饭味。
2、炒饭前事前蒸热再下锅炒,效果更佳。
3、用隔夜饭作炒饭,不容易炒散。
4、增加此饭的风味,可以加入1又1/2...[ 查看全文 ]