咖喱鸡
1、椰丝用纱布袋榨出汁液,成为浓浓的椰浆头。
2、在干干的椰丝里加入一碗清水,用手捏均匀再榨出汁液,重复加水榨出足够盖过煮鸡的椰浆稀水。
3、小红葱和蒜头去皮,红辣椒、辣椒干去籽,把所有材料和石古仔舂烂,香茅拍扁。
4、鸡清理干净后斩件,加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制,土豆削皮切大块状。
5、土豆下油锅炸至外酥内熟,鸡块炸至七分熟,盛起沥油。
6、锅里留3汤匙油,加入(3)的材料慢火爆炒至香味四溢,加入咖喱粉和咖喱叶继续炒香。
7、将鸡块和土豆倒入锅内炒匀,倒入椰浆稀水大火煮滚后慢...[ 查看全文 ]