1. 咸面包掰成碎屑;
2. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
3. 选用长条形的鱼肉(青鱼),切成梯形,皮朝下横放砧板上,从肉面下刀,每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3,再坡刀刻上花刀,每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花,刀深均至鱼皮,但不要切破鱼皮,剞好花刀后放入碗内;
4. 将鸡蛋磕入碗内,加入淀粉,用筷子搅打成蛋浆;
5. 取出腌制...[ 查看全文 ]