红酒洋梨派
1.红酒洋梨
A西洋梨削皮对半剖开,挖除果核后立即加柠檬片,洒上白砂糖,排放在深锅中,同时加上剩余砂糖与柠檬片,薄荷洗净放入郭内,加入红酒。2.中火熬煮洋梨,煮沸后,转小火闷煮20分钟,熄火静置冷却,让西洋梨入味。
3.卡士达酱
A细砂糖与玉米粉混和过筛,再加入蛋黄搅拌均匀,再将加温到50-60度的牛奶加入,充分混和。
4.蛋奶液用滤茶网过滤到锅里,用中火加热,一边不停用搅拌器搅拌,充分加热直到浓稠如沙拉酱状,离火,将锅子垫在冰块上,用橡皮刮刀不时搅动,直到完全冷却。
C鲜奶油加细砂糖打发至七分加入酱中混和,扮匀至柔顺绵...[ 查看全文 ]