波兰酵头:高筋粉105克,水112克,干酵母0.3克面团料:高筋粉127克,盐4克,干酵母1.5克,牛奶2大勺,粗玉米粉少许
将酵头料混合,搅拌成均匀糊状,盖上保鲜膜,室温下发酵3-4小时。面糊起泡,放入冰箱冷藏一夜,次日使用前取出,回温一小时