11斤猪腿肉要去掉肉皮,3分肥7分瘦的比较好。肥肉太多吃起来比较腻,如果太瘦口感又太柴。所以3分肥7分瘦刚刚好。肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片,大小如同我们日常炒菜的样子就可以了。
准备10克花椒10克藤椒10克桂皮3片香叶放入料理机里打碎,尽量打得细腻一些。