1. 牛里脊切丝(横切),然后上浆:加少许小苏打,生抽、料酒和盐抓匀,加入少许的水继续抓匀。当肉开始粘手的时候加少许玉米淀粉。最后加入少许植物油,腌制40分钟。
2. 花椒用开水煮10分钟后用刀背压碎,葱和干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。