奶油蘑菇酱SouffléOmel
步骤
1.将蛋黄和蛋白分离,每两个蛋黄中放入15毫升清水和少许盐、胡椒,搅拌到起泡。2.将两个蛋白用电动或手动打蛋器打到像软海绵一样绵密,用勺子盛到蛋黄中,稍稍搅拌一下(如图,不要求混合均匀)。
3.在不粘锅中放入一小角黄油,开大火,完全融化后倒入鸡蛋混合液。一开始不要搅动鸡蛋,静待其成饼。待成型后用锅铲一点点将蛋饼撬离锅底,将蛋饼翻过来煎30秒,再翻回最初的方向,直到蛋饼底部金黄。这里要说明的是,按照最传统的方法,Soufflé Omelette其实是只煎单面,然后再去烤箱烤到金黄的。
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