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2016-03-09
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米粉肉 1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。 2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。 3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。 4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。 小诀窍 因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味。在老家的时候,我们都是...
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自制糯米粉 1. 糯米淘洗干净后,加足清水浸泡一个晚上 2. 糯米加水放入搅拌机内搅拌成细腻的米浆 3. 取一个大碗,铺上一层纱布,将米浆倒进去 4. 沥干水分 5. 第一次滤好的样子 6. 将纱布清洗一下,然后再把糯米粉团放入 7. 再用手挤干多余的水分,摊开如图的样子 8. 用手捻散,放晾干即可 秘制宫保鸡丁 1. 调...
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