1.蔓越莓干提前用凉白开泡半小时后控水,南瓜去皮和籽上锅蒸熟后捣成泥;将除黄油和杏仁片外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料,同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触,揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团,放入室温软化后的黄油
2.继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜;将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀,盖上湿毛巾,放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大
3.将发酵好的面团揉匀均分为9份,滚圆,放入提前涂过油的模具中;将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行最后发酵,至...[ 查看全文 ]