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桂花夹心小元宵的家常做法

桂花夹心小元宵的做法与步骤

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1.将糯米倒入箩内,用冷水淘干净,沥去水分,放入竹匾内摊开,晾至米粒酥松,用石磨磨成米粉,放入绢丝罗中,罗成细米粉。

2.取细米粉100克,撒入竹匾内,用竹刷帚淋上清水约10克,先摇成绿豆大的粉粒,然后边撒米粉边淋清水边摇动,如此反复多次,摇成珍珠大的小圆子时,随即倒入大眼筛中筛一下,把上面的大圆子取出,筛下的小圆子再放入原匾中摇动滚大。如此反复,制成大小相等的小元宵生坯。

3.小元宵生坯倒入沸水锅中煮2分钟,待全部浮起即熟。

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2016-03-09

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