华夫饼的做法与步骤
1.黄油隔热水溶化;冷却后与其他原料一起揉成光滑面团。不需揉至出膜,光滑即可。盖保鲜膜发酵(这类面团据说不适合冷藏发酵,我是头天晚上临睡前揉好室温发酵,准备第二天早上做的,发酵的时间比较长,要6、7个小时,担心发酵过度,所以用的酵母量比较少,只有1/2小匙,如果发酵时间不用这么长的话,可以适量再加点酵母)
2.发酵完成的面团,用手指蘸面粉戳入顶部,不回弹不塌陷;取出面团,排气后均分成8份,每份约50克、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
3.中小火将华夫饼模预热,上下两面都加热。刷黄油防粘,只要开始刷一次就可以了...[ 查看全文 ]