1.取面粉的1/3(约85克)加入35克花生油拌匀,揉透,制成油酥面;其余面粉加入开水,用手搓散成雪花状,摊开放凉;冷却后甩上1汤勺冷水,再加入3汤勺花生油拌匀,揉至光滑,软硬适度,制成水油面
2.将2个面团包上保鲜膜饧30分钟;将2种面团各分割成10份,滚圆;取水油面剂1个,按扁,裹入酥面剂子1 个,包拢后擀成长片
3.从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约4匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好 [ 查看全文 ]