1. 蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化,这时的蛋黄糊颜色变浅,体积略增大,但不必打发。 (为什么要分次加入细砂糖呢?因为砂糖容易吸收水分,造成结块,而且一次性加入细砂糖,也不容易完全溶化。) 将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。 加入水搅匀。 加入过筛后的低粉拌匀。
[ 查看全文 ]