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如何去掉羊膻味?炒羊肉的方法

从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。

如何去掉羊膻味?炒羊肉的方法
如何去掉羊膻味?炒羊肉的方法

如何去掉羊膻味?

烹调羊肉的方法有很多,只有“对症下药”,才能达到最好的去膻效果。

爆炒,起锅加香油。

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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