莲藕的营养价值非常高,也是大家都喜欢吃的食物,但煮莲藕却有一定的技巧,有时候经常煮了之后变的黑乎乎的一团,那么,莲藕变黑了还能吃吗?黑莲藕会不会有毒呢?
莲藕煮黑了还能吃吗?莲藕怎么做不会变黑
藕为什么会变黑?
网络上流传着多种解释,看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑,是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。”如果按照这种说法,一加热就氧化,那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑,但事实并非如此。况且,莲藕的铁含量远没有木耳高,更没有猪肝高,可从来没有听说这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的。
防止莲藕变黑小妙招
实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫...[ 查看全文 ]