生吃食物有这些风险 你知道吗
生吃动物性食物的危害
1、致病菌
生肉类和海鲜水产等动物制品,在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。
美国一项最新报告对2008~2012年发生的食源性疾病进行分析发现,引起食物中毒最多的四种致病菌分别是:大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌。
涉及的食物包括鸡肉、牛肉、蔬菜、水果、乳制品等我们常见的食物。
常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌,生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌,生蚝中的创伤弧菌等。
2、寄生虫